筍と山椒の葉っぱ。

そういえば、自宅にいる間にご近所さんから
タケノコいただきました。



筍の皮を剥くのに苦戦していると母から
「都会のコはタケノコの剥き方知らないのね」と
突っ込まれ（＾ω＾;）
（苦笑。いつも食べるの専門。買っても缶詰）

えー、そんなことないよと反論しつつ、
何とか剥き終わり、タケノコは若竹煮として
夜の食卓に上りました。
(出来上がり画像、忘れました (^^;) )

口福 ♪

その日。
「庭を消毒（毛虫除け剤散布）しませんか」と
庭屋さんから連絡があり「じゃあお願いします」と
母が返事したので「時期的にも もう最後だし」と
山椒の葉っぱを採取しました。

前回は人差し指と親指の爪でちぎれるほど
柔らかな葉っぱでしたが一週間で劇的に成長。


もっさり、山盛り、てんこ盛り。

潰しても、すり潰しても、何だか舌触りが悪い。
砂糖と味噌とだしの素を入れて擂り、
何とか潰れて木の芽味噌完成。
木の芽の美味しい時期もあっと言う間に過ぎます(*_*)

コメント 20

立派なタケノコですね♪
スーパーでの国産タケノコの値段が高いのでとても羨ましい～
きっとコリコリした食感もいいのだろうな(´▽｀)
by yamatonosuke (2019-04-24 03:43) 

yamatonosukeさん＞
おはようございます。
コメントありがとうございます(^^)

タケノコ、高いんですね(^^;)
今年も美味しく頂きました☆

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-24 07:18) 

沖縄は新鮮な筍がなかなか手に入りにくいので(たぶん)、数年前に頂いた時は私もかなり苦戦しました^^;
山椒の木の芽味噌、香りがいいんでしょうね～(*´▽｀*)
by Rinko (2019-04-24 07:52) 

筍、私も剥いたことないので
玉ねぎ状態になるかもw
山椒の葉もそうですが、成長って早いですよねぇ(⌒-⌒; )
by ニッキー (2019-04-24 08:04) 

Rinkoさん＞
おはようございます！
コメントありがとうございます☆

タケノコは皮むきや、糠で煮込んだりの
下ごしらえが大変ですよねー。
山椒の若葉は本当にいい香りがします。
今だけの味ですね(^^)

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-24 08:06) 

ニッキーさん＞
おはようございます☆
コメントありがとうございます(^^)

タケノコをどこまで剥くかも家庭でそれぞれ
こだわりがあるようですしね。
まだまだ修行が足りません(^^;)

春の若葉の成長も、花もあっという間に咲いて
散りますし、時間の流れが目に見える感じです。

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-24 08:11) 

山椒の葉っぱに反応しちゃったｗｗ
香りは葉っぱも山椒なのね？？？
興味津々ですっ
by リュカ (2019-04-24 09:31) 

リュカさん＞
コメントありがとうございます☆

山椒の葉っぱも山椒の香りです。
山椒と比べるなら、若々しい瑞々しい
山椒の香り。
葉っぱが固くなっても掌に載せて
パチンと叩いて生姜と共に冷奴や素麺
に載せると香りで食欲湧きます♪

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-24 10:58) 

ピリリと辛いのは、実だけですよね。
葉っぱも、ピリリ感が残ってるのかな。
by とし＠黒猫 (2019-04-24 11:48) 

とし＠黒猫さん＞
コメントありがとうございます☆

実は確かにピリリですね。
葉は、葉っぱだけ食べるとやはり
ピリッとします。

木の芽味噌は、砂糖や味噌、だしの素を
加えるので、実や葉っぱだけよりソフトで
食べている間に≪あとからじんわりホット≫
です。

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-24 17:14) 

たけのこ、今年はまだ食べてないなぁ
旬の味わいですね（＾＾）

by 藤並　香衣 (2019-04-24 18:21) 

たけのこ、大きくて立派(@_@)
by ChatBleu (2019-04-24 20:53) 

あーにおい嗅ぎたいわ。
by skekhtehuacso (2019-04-24 21:49) 

山椒、山盛りですね。
すごいいい香りがしそうです＾＾
by みずき (2019-04-24 22:40) 

木の芽、盛りだくさんですね母のお料理を思い出しました。
by ようこくん (2019-04-25 08:09) 

藤並　香衣さん＞
コメントありがとうございます☆

この時期自宅に帰らないこともよくあるので
旬の味が口に入らないことも多いのですが、
今回はラッキーでした。


by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-25 23:04) 

ChatBleuさん＞
コメントありがとうございます！

立派でしょう？
でも…皮をめくると…(^^;)

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-25 23:05) 

skekhtehuacsoさん＞
コメントありがとうございます！

ディスプレイから香りもお届け
出来ると良いのですけどね ('◇';)ゞ

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-25 23:07) 

みずきさん＞
コメントありがとうございます☆

直径３０センチのすり鉢にいっぱいの
山椒の葉っぱは結構手強いヤツでした。
生の香りは最高でしたけど(^^)

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-25 23:09) 

ようこくんさん＞
コメントありがとうございますー！

ちょっと張り切って葉っぱを
取り過ぎました。大変でした。作るのが。

【母のお料理を】
ようこくんさんのお母様は木の芽味噌を
作られていたのでしょうか。家庭の味は
祖母から母、母から娘に脈々と伝わるもの
なのだな、としみじみ感じる今日この頃です。

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2019-04-25 23:21)